Septem: Ogni giorno ha la sua propria birra 
Septem in latino significa ''sette'', il numero che simboleggia la creazione. Questo numero ha ispirato  fratelli  Panagiotou, il chimico-enologo Sofoklis  e l'economista Giorgio, che hanno deciso dare questo nome alla propria piccola fattoria di birra, denominando ogni tipo di birra che producono dai nomi dei giorni di settimana. 
La loro  azienda  è stata fondata nel giugno 2009 con sede ad un villaggio in Evia, circa 135 chilometri da Atene, al fine di creare prodotti non convenzionali, di distinta ''personalità''.
La Septem è già stata permiata all'estero con la medaglia d' argento all'International Beer Challenge 2013 e la medaglia d' oro al International Beer Challenge 2012.