Miele, l’oro nutritivo

Eros, il dio dell’amore, immergeva le proprie frecce nel miele prima di scagliarle contro gli uomini o verso gli dei. Per secoli, il miele è stato l’unico dolcificante della cucina greca, e tuttora, rimane il più importante ingrediente nella realizzazione dei tradizionali dolci: scoprirli è scoprire la storia d’amore tra i greci ed il miele. 

Ricco di carboidrati, proteine, vitamine e antiossidanti, il miele ha meno calorie dello zucchero e proprietà antisettiche e curative. La Grecia è il paradiso del miele: l’abbondanza e la varietà della flora greca, il clima ed il terreno ideale garantiscono un prodotto finale unico e raffinato. 

Ci sono circa 25.000 apicoltori in Grecia e circa 1,3 milioni di alveari dai quali si ottengono più di 12,000 tonnellate di miele ogni anno. I prodotti della mieloteca greca sono praticamente infiniti: dalle popolarissime tipologie di pino e di timo, alle meno diffuse piante d’arancio o di castagno. Il miele greco è giustamente considerato uno dei migliori nel mondo, di elevato valore nutritivo (grazie all’alto livello di oligoelementi), non cristallizza ed è caratterizzato da un sapore unico.

 

 

La stagione apistica inizia, nelle regioni meridionali della Grecia, a marzo e finisce a novembre. Maggio è il periodo più idoneo per il miele prodotto dai fiori, luglio è la stagione per il miele di timo, settembre per il pino, mentre l’erica fiorisce due volte all’anno (maggio e settembre). Ma come provarlo? Il miele si accompagna perfettamente con lo yogurt (sempre greco !) ma anche con la frutta secca, gustosissimi sono anche i dolci, come le ciambelle greche (lukumades) o il pasteli (torrone di sesamo e miele). 

Il miele è un alimento versatile, da usare anche in cucina, per esempio nei sughi che insaporiscono la carne o con aceto e succo d’arancia come condimento ideale per un’insalata. Ma è bene ricordare che il miele dà il massimo dei suoi benefici sciolto in acqua tiepida o nel tè ed accompagnato con il pasteli, per una colazione ideale e super energetica.