Koulouri, la “Ciambella di Salonicco”

Contraddistinta da una vivace vita notturna, Salonicco è anche conosciuta come la capitale culinaria della Grecia. La città si distingue per l’eccezionalità dei cibi che è possibile acquistare lungo le vie del centro cittadino e che sono caratterizzati da un’ampia varietà (pasta fresca, dolci o salati) e da i caratteristici sapori orientali. 

Nonostante la variegata disponibilità di prodotti la “star” della strada è l’umile koulouri, uno dei cibi da asporto più semplici ed apprezzati. Si tratta di una ciambella di pane, croccante all’esterno e soffice all’ interno, completamente ricoperta di sesamo. Questo semplice prodotto trae le sue radici nell’epoca bizantina e nel resto della Grecia è conosciuto con il nome di “koulouri di Salonicco”. 

Il koulouri è cosi legato alla città da essere diventato, unitamente agli ambulanti che li vendono praticamente in ogni angolo della città, un suo simbolo. Il koulouri è una merenda estremamente versatile che può essere consumato a colazione con un buon caffè, ma anche in qualsiasi altro momento della giornata. Può essere degustato da solo o insieme ad un pezzo di formaggio, ma viene anche prodotto ripieno con cioccolato o marmellata, con pomodoro, con le olive e con il prosciutto. Recentemente è anche diventato un tema di studio per gli studenti dell’Università italiana degli Studi Gastronomici.