Soufli è una piccola città situata al angolo nord est della Grecia, a pochi km di distanza dal fiume Evros che separa la Grecia e la Turchia. Durante il 19esimo secolo, la concentrazione della popolazione e la mancanza di città vicine trasformarono la piccola città ad un importante centro commerciale. Alla sua crescita contibuò anche la creazione della stazione ferroviaria. Oltre la sua importanza commerciale, Soufli diventò un centro di produzione artigianale di carozze, famose per la loro stabilità, e di vino. Si nota che la produzione del vino nel 19esimo secolo arrivava a 2.000.000 litri. Soufli, però, è soprattuto conosciuto per la produzione di seta di altissima qualità, una delle migliori del mondo. 

 

Le prime unità artigianali appaiono fin dal 1870 mentre nei primi anni del 20esimo secolo si costruiscono fabriche organizzate che impiegono un grande numero di operai. Gradualmente, la bachicoltura si svillupò e diventò, fino alla Seconda Guerra Mondiale, la principale fonte di redditto degli abitanti. Durante l’occupazione tedesca le fabriche chiudono. La produzione di seta diminuò ulteriormente a causa dell esplosione di produzione di sostituti sintetici di seta. Nel 1993 la produzione di bozzoli era 5000 kili invece di 800.000 kili che contava nel 1908. Oggi, giovani impreditori cercano di ridare vita a questo unico patrimonio. Questa nuova tendenza mira a sviluppare la produzione con nuova criteria e nuove tecnologie e rafforzare le exportazioni all estero.